トマト ペースト カゴメ。 トマトペーストを使ったレシピ集!パスタやスープをさらに美味しく!

トマトピューレとペーストの違いとは?

トマト ペースト カゴメ

ちなみにトマト缶はトマトをトマトジュース漬けにしたもの、トマトピューレはトマトを煮込んで裏ごししたもの、トマトペーストはピューレをさらに煮込んでペースト状にしたものですから、どれもトマトなのは変わりません。 ただし、トマトは煮込むことで酸味が飛んで甘くなるので、一度煮込んだものを使う方が美味しいとコスケは思っています。 コストコのトマトペーストが美味しくて安い! 先日コストコをうろうろしていると、トマト缶に紛れてトマトペーストが売ってました。 おや・・・、トマトペーストがあるのなら試してみようかと思って買ってきたのがこれ。 コストコブランド、カークランの有機トマトペーストです。 04kgのトマトペーストです。 お値段はなんと 税込み1,078円。 やっすいです・・・ 普通に考えればこの倍位してもおかしくないのですが、価格は驚くほど安いです。 ラベルを拡大してみると・・・ 原材料はトマトペーストのみ。 缶は内面塗装されていないようで、ちょっと耳にするトマト缶の健康被害の心配もありませんね。 原産国は米国。 賞味期限は1年半以上あるので、十分使いきれるでしょう。 箱のサイズですが、結構小さいです。 IHの上に置くとこんな感じ。 重さも約2kgなのでそこまで重くはなく、持ち帰りやすいかと思います。 コストコのバッグにも入ります。 箱の端から開くようになっていて、取り出しやすくはなってますね。 缶のサイズは170gですから小さめです。 160mlのウェルチのジュースとほぼ同サイズです。 缶コーヒーの小さいサイズは185gというのが多いので、それよりちょっと小さい感じです。 かなり小さい缶ですね。 では、さっそく開けて食べてみましょう。 開けてみると、かなり粘度の高いトマトペーストが入ってます。 取りだして琺瑯の容器に移しておきました。 かなり粘度が高いので、うつすのにも苦労しました。 スプーンにトマトペーストがまとわりついて、中々すくえなくて・・・ 記載はありませんでしたが、恐らく粘度を見る限り6倍濃縮程度かと思います。 中くらいの一般的なトマトが1個100g程度なので、170gのこのトマトペースト缶は、大体トマト10個分を6分の1まで煮詰めた感じかな? 6倍濃縮ならですが、1缶にトマト10個入ってるってのはすごいです。 ちょと味をみてみましたが、 そのまま食べても甘い! これはうまいなぁ〜 何に調理しても美味しくなりそうです。 いや、ほんと味に関しては抜群ですね。 その後料理に使ってみましたが、ほんと美味しかったです。 ただ、色々使ってみて感じたメリットやデメリットがあったので、それをまとめてみましょう。 コストコのトマトペーストの良いところ まずは良いところです。 正直、このコストコカークランドブランドの有機トマトペーストは、文句のつけようのないくらいコスパの良い商品ですが、改めて良い点を上げてみます。 オーガニック(有機)のトマトペースト まずオーガニックってことですよね。 有機JASマークもちゃんと付いてるので、健康を気にする人にはすごく良い商品です。 コスケも健康や栄養バランスには比較的気をつかってるので、オーガニックというのはありがたいです。 ちなみに、オーガニックのトマトペーストは、そこら辺のスーパーでは見かけたこともないし、中々買うこと自体難しいので、コストコで買えるのは助かります。 トマトピューレやトマト缶でオーガニックはちょこちょこ見かけるんですけどね。 ペーストは中々見つけるのが難しいです。 価格が安くて美味しい! とにかく価格も安く、そして美味しいです。 参考までにカゴメのトマトペーストをスーパーで買うと、108グラムで160円はします。 もし、それを2kg分買えば3,000円ほどする計算。 それがコストコの有機トマトペーストだと1,078円・・・安すぎます。 オーガニックですから商品自体の品質は、カゴメのものより良いはずなのに、価格は3分の1という半端ないお得感です。 しかもウマい! いや、ほんとコスパ高いです。 缶の内部が樹脂塗装されてない 缶の内部に腐食塗装がされてないというのも良いところです。 トマトは酸性なので、トマト缶は大抵内部が樹脂コーティングされています。 何でも缶の裏側に塗装されている樹脂に含まれる、ビスフェノールAという成分が人体に悪影響があるとかで、国内外でこの成分については規制があります。 トマトの酸でこれが溶け出すとか溶け出さないとか、真偽ははっきりしないものの、安全性のはっきりしないものは気分が良くありません。 なので、とりあえずよく分からないものは避けておきたいというのがコスケのスタイル。 見ての通り、内部が樹脂コーティングされてません。 これはコスケにとっては嬉しいですヾ ^v^ k 実際にどのような影響があるのかわかりませんが、なんとなく体に悪影響があるかもって言われると嫌ですからね〜。 コストコのトマトペーストのイマイチなところ とまぁ、中々良いところの多いこのトマトペーストですが、当然ちょっと改善して欲しいなぁと思う部分もあります。 では、ちょっと改善して欲しいところいってみましょ! 缶切りがなきゃ開けられない そう、缶切りが必須という点です! コストダウンのために仕方ないのでしょうが、缶切りはめんどいです〜 簡単にあくようになってれば良いのですけどね。 とはいえ、よく食べるコスケでも毎日使うものでもないので、価格を考えれば許容範囲です。 容量が多くて使いきれない! もう一つは量が多いという点です。 レシピにトマト缶やトマトピューを使うものがあれば、それと置き換えればオッケーです。 ただ、トマトペーストはかなり煮詰まっている状態なので、水を足してやる必要はありますけどね。 水を入れる目安は、おおよそ濃度を見る限り6倍濃縮くらいだと思うので、トマトピューレのレシピで100mlと書かれていれば、トマトペースト50、水50いれればオッケーです。 トマトピューレの量の半分をペーストに置き換え、残りの半分を水ですね。 トマト缶なら5倍程度の水で薄めれたものが、トマト缶と同じ分量になれば大丈夫。 価格は非常に安く、小さな缶に入ってるので常温保存でき、缶内部は健康の心配なし、しかもオーガニック(有機)でさらに美味しいという、文句のつけようのない商品です。

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カゴメ トマトペーストレシピ・作り方の人気順|簡単料理の楽天レシピ

トマト ペースト カゴメ

人気食材のトマトを使った料理は世の中に数多く存在します。 パスタやピザを始め、スープや煮込み料理など挙げればきりがありません。 そのいずれにも使えるのがトマトペーストです。 トマトペーストを隠し味に使えば同じレシピでもコクと旨みがグッと深まります。 そこで本記事では、トマトペーストを使った簡単な人気レシピを紹介します。 どれもトマトペーストによって全体の味が引き立つものばかりです。 また、トマトペーストとは?ピューレとの違いは?などについても手作りの方法とともに解説します。 トマトペーストについて詳しく知ると、普段目にしているトマトの見方も変わってくるかもしれません。 ぜひ参考にして美味しいトマト料理をどんどん作ってください! トマトペーストとは、トマトを裏ごしして煮詰めて極端に濃縮した加工品です。 しっかり煮詰めることで、水分の多くが蒸発してドロドロのペースト状になるため「トマトペースト」といわれます。 トマトのエキスが凝縮しているので、特に カレーやシチューなどの煮込み料理に使うと強いコクが生まれて美味しくなると評判です。 世界のトマトの数は8,000種以上、国内でも120種を超えるといわれます。 よって、どの種類を使うかでトマトペーストの味も当然変化します。 ちなみにトルコは世界有数のトマト消費国ですが、「サルチャ」という伝統的なトマトペーストがあり、日本の味噌のような常備品です。 国内メーカーのトマトペーストは、純粋にトマトのみを原料としているものが大半です。 しかし、イタリアやトルコなど海外のトマトペーストの中には、トマト以外の野菜などを使用する例も少なくありません。 トマトペーストは、国内はもとより海外でも多くのレシピの隠し味として使われています。 トマトの加工品として、ケチャップやピューレ、トマト缶なども販売されています。 トマトペーストはこれらの加工品と何が違うのでしょうか? トマトピューレは、トマトを煮込んで作ったもので、 トマトペーストは、トマトピューレをさらに煮込んで濃縮させたもののことです。 具体的には、トマトペーストの濃縮度がトマト6個分に対して、トマトピューレは3~4個分になります。 つまり、トマトペーストの製造過程でトマトピューレができるのです。 トマトペーストほど煮込まないので、トマトピューレには若干水分が残っています。 ちなみに、トマトを裏ごしせず煮込んで柔らかくしたものがトマト缶です。 また、 ケチャップは、トマトに加えて玉ねぎやニンニク、赤唐辛子など様々な材料が使われています。 商品によっては20種類近くの原料が使われているものもあります。 トマトピューレは、スープや煮込み料理のベースとして使い、トマトペーストはトマト本来の甘味や酸味をコクとともに料理に乗せる隠し味として使います。 そしてケチャップは、料理に直接ソースとしてかけたりチキンライスやパスタの味付け調味料としての用途が主流です。 【材料】• 合い挽き肉 60g• カゴメトマトペースト 1袋• パスタ 100g• 玉ねぎ 1個• 人参 1本• セロリ 10cm• にんにく 1片• オリーブオイル 大さじ2~3• 塩 小さじ1• 黒胡椒 適量• 辛口赤ワイン 150cc• 砂糖 小さじ1• 無塩バター 10g 【手順】• にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、をみじん切りにする。 オリーブオイルをしいたフライパンで1のにんにくを香りが立つまで炒める。 2に1の残りを投入して炒める。 3に合い挽き肉を入れて炒める。 3に塩、黒胡椒をふって少し炒めたら赤ワインを入れてしばらく煮込む。 5にトマトペーストを加えて、ローリエ、砂糖を入れてかき混ぜながら煮詰める。 全体が馴染んで来たら、ローリエを取り除き、バターを入れて溶かす。 鍋でパスタを茹でて、7に入れて絡めて完成。 【材料】• 海老の殻 適量• ひき肉 80g• トマトペースト 大さじ1• にんにくチューブ 適量• 酒 適量• 水 100cc• コンソメ 少々• ブラックペッパー 少々 【手順】• 海老の殻をフライパンで煎り、酒を全体にかかる位加えて炒める。 1の海老の殻を潰しながら、水気がなくなるまで炒め続ける。 2に水を加えてさらに炒めたら、火を止め、ザルで濾して海老汁を取る。 パスタを茹でて、湯切りしておく。 フライパンでひき肉とにんにくを炒めたら、3とトマトペーストを加える。 5が馴染んで来たら、コンソメ、4を入れて絡ませる。 6に牛乳を入れて馴染ませ、ブラックペッパーで味を整えたら完成。 【材料】• トマトペースト 1袋• ひき肉 250g• バーガーヘルパー 1袋• 玉ねぎ 1個• えのきだけ 半束• 白ワイン 大さじ2• 牛乳 120g• コンソメ 1個• にんにく 1片• タイム 少々• しそ 少々• 塩 少々• コショウ 少々• 水 60cc• オイスターソース 小さじ1 【手順】• 粗みじんに切った玉ねぎ半分と、みじん切りにしたにんにくをフライパンで炒める。 1の色が付いて来たら3分加熱する。 2の半分をボウルに入れた1の粗みじんの玉ねぎ半分とみじん切りした半分のえのきだけの中に投入する。 3にひき肉、牛乳、白ワイン大さじ1、塩コショウを入れてこねて、タイムとしそを加える。 4を成型してサラダ油をしいたフライパンで焼く。 フライパンにトマトペースト、白ワイン1、コンソメ、2で残った炒め玉ねぎ半分を入れて煮詰める。 6が煮立って来たら水、オイスターソース、コショウ、3で残った半分のえのきだけを入れる。 7が馴染んだら5を入れて、ソースを絡めてから弱火で5分煮込んで完成。

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業務用 トマトペースト イタリア産 850g

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カゴメHPより 「トマトピューレーとトマトペーストは裏漉ししたトマトをそれぞれ3倍、6倍に濃縮したものです。 トマトピューレーはブイヨンなどと混ぜ、トマト料理のベースとして使用するのに向いています。 いっぽうトマトペーストは水分が少ないので、最後に加えて料理のコク出し、色出しとして使うといいでしょう。 」 東京ガス 色の110番より 「トマトピューレとトマトペースト、どちらともトマトの加工品で、生のまま、あるいは加熱してから裏ごしして煮詰めたものをいいます。 ピューレとペーストの違いは濃度です。 日本農林規格(JAS)で規定されている濃度は、トマトピューレは無塩可溶性固形分が24%未満、トマトペーストは24%以上のものとされています。 トマトピューレはトマト3個を1個分の量に煮詰めたもの、トマトペーストはトマト6個分を1個分の量に煮詰めた濃度なので、半量になるまで煮詰めたトマトピューレをトマトペーストの代わりとして使うことができます。 」 ・・・ということです。 結局、濃度が違うだけで、元々は同じものなんですね。 ^^;.

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