פסטרמה עוף ביתית. איך לבשל חזה עוף ומתכון לפסטרמה ביתית

המרינדה נספגת לתוך חזה העוף ואחרי הצלייה הטעמים מורגשים לא רק במעטפת אלא גם בחלק הפנימי למחרת אופים את החזה בתנור שחומם מראש ל — 100 מעלות מסתבר שאנשים אוהבים להכין אוכל ביתי פשוט וטעים
האם אין מספיק יתר לחץ דם בעולם? ולשניה: אנחנו רגילים לקשר אפייה בתנור לחום גבוה, וכמעט על המתכונים שתראי מדברים על חום של 180 מעלות, אבל במתכון הזה אנחנו מדברים על חום הרבה יותר נמוך, שחודר באיטיות אל הנתח שאם תשימי לב לא נמעך אלא נשאר עבה ומשאיר אותו עסיסי רק המלצה שלי: אל תוותרו על הפפריקה

חזה עוף בתנור פסטרמה ביתית מתכון מאוד טעים לחזה עוף שמכינים בבית של סוויט דולי

אני לא ממש יודע להסביר את הטעם, אבל בכל מקרה, התרשמתי מאוד לטובה מהעשן של עץ הזית.

5
תוצרת בית: פסטרמה הודו בתנור או במעשנה
לצערי הרב, לא הצלחתי למצוא מקום שמוכר כפיסי עץ זית לעישון, או במילים אחרות, אם אני רוצה לעשן על עץ זית, אני צריך למצוא את העץ לבד
תוצרת בית: פסטרמה הודו בתנור או במעשנה
משרים במקרר למשך לילה לפחות
פסטרמה חזה עוף ביתית עסיסית במיוחד
ובאמת היו שנים שהפסטרמה של הסופר הזכירה את המקור, ובלוטות הטעם התבלבלו וחשבו שהטעם מוכר
אבא חוזר הביתה מהמכולת עם נתח בשר כתום מורחים היטב על חזות העוף מכל הכיוונים
ההערה היחידה שיש לי, למה אין יותר מתכונים אצלך באתר??? צילום: קרן ביטון כהן חזה עוף מתאים לכל שיטות הבישול, והפעם בחרתי להציג דרך הכנה שלו שאני מאוד אוהב, מעין פסטרמה עוף, אם תרצו ואת כל התערובת הכין בתבנית נפרדת, יצא האמא של האש טעים! אם מישהו יגיד לכם "אוקיי, אבל זה לא פסטרמה, זה חזה הודו צלוי" - תגידו לו שהוא צודק, אבל שהוא גם קצת נודניק

פסטרמה הודו מעושנת בזיגוג דבש ופפריקה

אלו מכם שאכלו ארנבים או אליגטורים, יוכלו להעיד על טעם דומה לזה של עוף, כי שריריהם מבצעים פעולות דומות: הארנב נותן ספרינטים והתנין גם מסלתבט רוב היום ופועל קצת אבל במהירות.

26
פסטרמה עוף ביתית הכי טעימה שיש של סבתא לאה
הגדולה של המתכון היא בפשטות שלו ובכמעט אפס זמן הכנות
אפרת אנזל
מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר חמישה ימים; מדי יום הופכים את העוף
מתכון: פסטרמה אמיתית מחזה עוף
ראיתי גם מתכונים שאופים כל הזמן באותו חום
היי אני גר בחו"ל וחזה העוף שאני קונה תמיד מכיל הרבה דם, את האמת זה דיי מגעיל במיוחד שאני מתחיל לנקות את הבשר ומוצא את עצמי מוציא כלי דם שלמים והרבה פעמים זורק כמות גדולה של בשר לפח ששווה כמעט לחצי ממה שקניתי אז מה העץ הכי ישראלי אחרי אורן? לגבי מתכון לתבשיל קדירה, מוזמנת לנסות את תבשיל המשמשיה שלי — יעבוד מצוין עם צוואר בקר
הוא נותן טעם מאוד עמוק, ואני בהחלט הולך לעבוד איתו שוב, בכל מה שקשור לחזיר, דגים, או עוף משום מה, תחושת הבטן שלי אומרת לי שהוא לא יתאים כל כך לבקר כמות המלח במתכון הזה זעירה - בשר ההודו בארץ תמיד נמכר מוכשר, כך שיש בו כבר מליחות מסוימת וגם ככה תמיד ממליחים את העגבניה או הירקות בסנדביץ' אז לי זה מספיק

מתכון: פסטרמה אמיתית מחזה עוף

אפשר לשמור במקרר עד שבוע — יוצא חלום! לא ממליץ להקפיא את הפסטרמה המוכנה — בתהליך ההקפאה וההפשרה הבשר מאבד עוד נוזלים והמרקם שלו בטוח ישתנה.

פסטרמה ביתית עם חרדל ודבש
עם חזה עוף ניתן לדלג על ההשריה וישר לאפייה
פסטרמה ביתית במרינדה עסיסית להכנה לבד בבית בקלות
ראיתי את הפוסט הזה פעם פעם, ואז כבר הסתקרנתי
מתכון פסטרמה ביתית מדהימה » ספר המתכונים שלי
הסלמון פשוט יותר, ודיי מקביל לבישול חזה העוף