メープル シロップ 効能。 メープルシロップの原料や栄養素ってなに?糖尿病予防に効果がある理由

メープルシロップの効能や栄養とは?|良好倶楽部

メープル シロップ 効能

生産・流通 [ ] カナダが世界生産量の8割を占める(ケベック・メープルシロップ生産者協会による 、後述)。 純粋なメープルシロップは、産出する樹種の分布によってカナダ南東部から北東部にかけての生産が多く、カナダのや、アメリカの地方などで生産されたものがよく知られている。 わずかではあるが、日本でもや 、などで生産されている。 日本ではから樹液を採取することが多く、甘さが控えめで、さっぱりとした風味の製品が多い。 かつて、アメリカ産のメープルシロップにの油が入っているというが立ったが、アメリカ・・ソサエティ US Vegan Society が調査した結果、そのような事実は無いことが確認された。 ケベック州では7400の生産者を会員とするメープルシロップ生産協会があり、高価格安定のため、販売量・価格設定・流通方法などを厳しく統制しており、同組織外での販売をした場合は罰金刑が課される。 等級 [ ] カナダでは下記の等級 Grade に分けられている。 シロップの等級は色、風味、糖含量で決定され、が薄く風味が繊細なほど高級となる。 Canada No. 1 - エキストラ・ライト Extra Light• Canada No. 1 - ライト Light• Canada No. 1 - ミディアム Medium 以上のNo. Canada No. 2 - アンバー Amber• Canada No. 3 - ダーク Dark No. 2 以下の等級は、一般に加工用や料理、焼き菓子の照り付け()に使われることが多い。 (出典:オンタリオ・メープルシロップ生産者協会(Ontario Maple Syrup Producers' Association)ウェブサイトなどより) アンバーは脂肪分はゼロで最もが少なく、などのを豊富に含む上、独特の香りにはストレス解消効果もあるとされている(浅場康司『チャヤのからだにやさしいスイーツ』、2006年) [ ]。 採取 [ ] サトウカエデの幹に傷をつけ、そこからあふれ出す樹液をに集める伝統的な採取方式。 現代ではビニールホース方式へ移行したところが多い。 メープルシロップの収穫は主に、「シュガーブッシュ」などと言われるサトウカエデのの中で行われる。 サトウカエデの樹液を集め、「シュガーシャック」と言われる小屋の中で沸騰させて濃縮させる。 現代ではホースを使う機械化が進んでいる。 樹種としては sugar maple が最もよく知られており、これから作られたメープルシロップの量・品質が高い。 その他、 、 、 、 、 、 など、日本ではあまりなじみのない類からも生産されている。 樹液は、2—4月の春先、寒暖の差が最も大きくなる季節に、直径 30 以上の木に小穴を空けて採取される。 採取の時期は気候によって異なる。 濃縮前の樹液はメープルウォーターと呼ばれる。 1リットルのメープルシロップを作るためには40リットルの樹液が必要になる。 採取シーズン序盤は高い糖分を含む樹液が取れるが、後半になるにつれて糖分が薄くなり、最終的に約半分まで下がる。 この糖分の薄い樹液を品質基準を満たすまで煮詰めると、シーズン序盤に採れた樹液よりも長時間加熱する事になり、色と風味が濃いものができる(節も参照)。 近年は、装置である程度水分を抜いてから濃縮させる製法が普及したため、以前ほど長時間煮詰めることはなくなった。 は世界最大の産地で、には1,560万リットルの収穫量があった。 ケベックやのメープルシロップ産地では、シロップ収穫は文化の一部となっており、毎年の収穫の時期にはシュガーシャックで祭りが催される。 シロップ収穫期間中、やを食べさせるシュガーシャックも多く、人気のあるシュガーシャックには行列ができる。 ケベック州やオンタリオ州では、雪の上にメープルシロップを流しかけ、棒に巻きつけたりそのまま棒状で食べたりする「メープルタフィー」が存在する。 が進むとカエデの分布が現在よりも北に移動することが予想されるため、メープルシロップの産地では温暖化の地域経済に与える影響が懸念されている。 日本のメープルシロップ [ ] メープルシロップは日本のカエデ類から製造することもできる。 ただ日本のカエデから取れる樹液は、サトウカエデに比べ糖分の含有量が少なく(の場合、サトウカエデの約半分 )、経済性が著しく劣る。 このため、サトウカエデから作った製品に比べると割高で、地域特産品といった付加価値を持たせる取り組みが行われている。 2010年代後半~2020年において、日本で恒常的にメープルシロップを製造・販売しているのは、埼玉県秩父市 および山形県金山町 のほか、2016年に参入した占冠村木質バイオマス生産組合(北海道) である。 秩父市のメープルシロップはイタヤカエデ、オオモミジ、、ヒナウチワカエデなどが原料で、金山町の製品はイタヤカエデから作られている。 かつては周辺でアカイタヤを原料としたメープルシロップも存在した。 変わり種 [ ] アメリカ合衆国では胡桃()の木から採取したウォールナット・シロップ Walnut Syrup という変わり種もある。 また、シベリアやアラスカでは Birch tree から採取したシロップがある。 いずれもメープルシロップには及ばないが、貴重な糖分を得る方法となっている。 さらに、カナダの一部の州では、樹木から採取した樹液にしたを漬け込むことで、一般的なシロップよりも色彩を派手にしたクリムゾンメープルシロップ(crimson maple Syrup)を作る風習が受け継がれている。 模造品 [ ] 純正品のメープルシロップは200あたり800円台からの購入が可能な比較的高価なものであるが、にメープルの風味や香りを添加した模造品が"ケーキシロップ"などとの名称で純正品より広く、かつ200mlあたり200円台からという安さで広まっている。 脚注 [ ]• 2015• IAN AUSTENAUG. , 20, 2015• , p. 647. , pp. 645-647. 黒田慶子「イタヤカエデの樹液流出とメープルシロップ」『北方林業』第55巻第8号、北方林業會、2003年5月28日、 173-176頁、。 武甲酒造. 2017年11月6日閲覧。 山形県金山町. 2017年11月6日閲覧。 公益財団法人 民間放送教育協会. 2017年11月6日閲覧。 株式会社わかさ生活. 2017年11月6日閲覧。 参考文献 [ ]• 川村和子『モントリオールの日本人-メープルシロップを使った家庭料理の本』、2005年8月• 有元葉子『有元葉子 メープルクッキング』、2009年10月• Harold McGee、香西みどり訳 『マギー キッチンサイエンス』 共立出版、2008年。 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するメディアがあります。 外部リンク [ ]• (英語)• (日本語).

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メープルシロップの原料や栄養素ってなに?糖尿病予防に効果がある理由

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では、これらについて詳しく説明していきますね。 特徴 特徴を細かく表にまとめてみましたよ。 では、それぞれについて詳しく説明しますね。 糖質 はちみつは甘みが強いですが、なぜかというと、 甘みを強く感じる果糖が入っているからです。 メープルシロップの成分であるショ糖の1. 2〜1. 5倍の甘みがあります。 食感 また、 はちみつの方が とろみが強く、ネバネバしています。 これは、蜂が巣に持ち帰った蜜の水分を減らす為に、体内で分解してあのネバネバ感になるからです。 一方、 メープルシロップは、多少とろみがあるものの、 サラサラしています。 香り はちみつは、蜜を採取した 花によって香りが少し違います。 レンゲやいろんな花の蜜が入った百花蜜などが一番多く、あまりクセはありません。 ただし、蕎麦の花蜜は少しクセがあります。 一方、メープルシロップには、グレードがあります。 ゴールデン(エクストラライト)• アンバー(ライト・ミディアム)• ダーク(アンバー)• ベリーダーク(ダーク) の4種類があります。 ( )内は、旧基準です。 ゴールデンは、採取する時期が早いもののことで、色が薄く香りも少ないタイプです。 採取する時期が遅くなるほど、色が濃く、独特の香りが強くなります。 はちみつとメープルシロップの効能はすごいんですよ。 では、それぞれの効能について詳しく見てみましょう。 はちみつのすごいところは、 殺菌効果が高いことです。 このことから、喉の感染症である 風邪に効果があるという研究結果があります。 4 喉についた風邪の菌を殺菌してくれることで、喉の痛みはもちろん風邪にも効くというのはすごいですね! 一方、 メープルシロップには ポリフェノールが67種類も含まれているんです。 1 このことから、酸化による様々な不調を防ぐことができると言われています。 また、肝臓の保護という効能の中で、 脂肪による肥満を防ぐという効果があるんですよ。 1 肥満を予防できる効果というのも嬉しいですね! 栄養面での違いは? はちみつとメープルシロップ、見た目は似てますが、栄養面はどうなんでしょうか。 比べてみましょう。 主な栄養素は以下です。 微量なものは省き、一日の摂取目安量に近いものをピックアップしてみました。 5 エネルギーは、はちみつの方が少し多くなっています。 ダイエットにはメープルシロップが向いているということになりますね。 そして、他の成分でも• カリウムははちみつの3. カルシウムは18倍• マンガンは10倍 と、はちみつよりも メープルシロップの方が圧倒的にミネラルが多くなっています。 カリウムは むくみに効果がありますし、 カルシウムは 骨粗鬆症予防や お子さんの成長に欠かせませんよね。 そして、「マンガンって一体なに?」という方は多いと思いますので説明しますね。 マンガンは、欠乏すると 骨代謝や皮膚代謝・糖尿病・肥満などに影響が出ると考えられています。 普段の食生活で、欠乏することはないのであまり気にすることはありませんが、メープルシロップには一日の摂取目安量(成人男性4mg 成人女性 3. 5mg に近い2. 01mg(100gあたり)も含まれています。 すごいですね。 また、両方に含まれるブドウ糖・果糖・ショ糖などの糖分は、 脳には必要不可欠な成分です。 摂りすぎはいけませんが、勉強などで頭を使って疲れた時に少し舐めたりすることで効率よく脳が働くようになってくれますよ。 はちみつがない場合にメープルシロップで代用• メープルシロップがない場合にはちみつで代用• 3の場合は、砂糖やみりん・水あめ・ケーキシロップ・ジャムなどで代用可能。 黒糖・きび砂糖に水を混ぜて煮るだけでシロップができるんですよ。 とても安価なのですが、混ぜ物がされていたり、全くの別物である商品もあります。 はちみつの保存方法は? はちみつは、開栓前も開栓後も 常温保存が可能です。 出来るだけ直射日光を避け、涼しい場所に置いてください。 ただ湿気を吸いやすいので、 流し台の下は NG! 戸棚や食器棚など、 湿気の少ない場所に置きましょう。 メープルシロップの保存方法は? メープルシロップの保存方法は、開栓前は常温でも大丈夫ですが、 開栓後は冷蔵庫で保管し、 1ヶ月以内に使用しましょう。 1ヶ月以内に使い切れない場合は、冷凍庫での保存も可能です。 冷凍庫に入れても凍ることはありません。 はちみつは花などの蜜をミツバチが集めたもの• メープルシロップはサトウカエデの樹液を煮詰めたもの• どちらもそれぞれにさまざまな効能がある• はちみつとメープルシロップは料理によって代用が可能• はちみつとメープルシロップの代わりに砂糖・みりん・水あめ・ケーキシロップ・ジャムでも代用できる• 「はちみつ風味」「メープル風味」は安価だが効能はほとんどない• はちみつは常温保存可能• メープルシロップは冷蔵庫で保存 はちみつとメープルシロップは、一見似ていますが、こんなにも違いがあったんですね。 殺菌力が強く風邪や疲労などに効くはちみつ、栄養価が高いのにカロリーは低めのメープルシロップ。 でも、どちらもわずか2週間で自然から与えられる物。 これからは、感謝の気持ちを持ちつつ食べたいですね。

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メープルシロップの驚くべき栄養や効能が凄い!はちみつとの違いや腸内フローラへの影響とは

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Contents• メープルウォーターって メープルシロップが、カエデの樹液からとれる自然の甘味料であることは、皆さんよくご存じだと思います。 カブトムシが集まってくるブナ科の樹液のように、メープルシロップもカエデの木からドロドロと流れ出ているかというと、そうではありません。 実は、かえでの木から流れ出る樹液はさらさらと透明で、これこそがメープルウォーター。 メープルシロップはこのメープルウォーターを煮詰めたもので、メープルウォーター40リットルからわずか1リットルしか取れません。 しかも、メープルウォーターが流れ出る時期は、雪解けの時期のほんの数週間の間だけ。 メープルウォーターもメープルシロップもどちらも一定期間に限られた量しか取れないとても貴重なものなのです。 スポンサードリンク メープルウォーターとココナッツウォーターとの違い メープルウォーターとよく比べられるのがココナッツウォーターです。 その違いを簡単に比べてみると… カロリーは、メープルウォーターが100mlで約7kcal、ココナッツウォーターが100mlで約20kcal。 メープルウォーターには、ミネラルやビタミン・ポリフェノールなど46種類の栄養素が含まれています。 特に注目なのは、血糖値を下げたり、免疫力をアップする効果のあるアブシジン酸(ABA)が入っていること。 一方、ココナッツウォーターには、ミネラル、ビタミンなど電解質が豊富に含まれていて「天然のスポーツドリンク」とも呼ばれています。 注目すべきはデトックス効果のあるカリウムの多さです。 それぞれ含まれる栄養成分は似ていますが、メープルウォーターは、抗酸化作用が高く、お肌や体調を整えるのに向いていて、ココナッツウォーターは、貧血予防や疲労回復、汗をかいてミネラルが不足しがちな状況に飲むと効果が高いドリンクといえそうです。 メープルウォーターの栄養成分は? 上の項目でも少し触れましたが、メープルウォーターには、ミネラルやビタミン・ポリフェノールなど46種類の栄養素が含まれています。 含まれている栄養素の代表的なものを詳しくご説明しましょう。 ABA (アブシジン酸)植物ホルモン ABA植物ホルモンは、メープル特有の物質で、その健康効果が発見されたばかりの植物ホルモンです。 免疫系に効能があり、インスリン感度を高めて血糖値をコントロールすると言われていて、肥満や糖尿病に対する作用が期待されています。 ポリフェノール ポリフェノールは抗酸化作用があることでよく知られている栄養成分です。 植物の樹皮や種子などに含まれる色素成分で、光合成や紫外線によって発生する活性酸素から植物が自らの命を守るための物質です。 コレステロールの酸化を抑え、活性酸素の働きを抑える作用があるため、アンチエイジングに効果があります。 カルシウム メープルウォーターにはカルシウムも含まれています。 カルシウムは言わずと知れた骨や歯に欠かせない栄養素で、骨粗しょう症の予防などの他、血圧の上昇を防いだり、血液の凝固を助ける働きもあります。 カリウム デトックスが話題になって以来注目されている栄養素です。 カリウムは、体内の余分な塩分を排出し、新陳代謝をよくしてくれる働きがあります。 亜鉛 亜鉛は、タンパク質や糖質の代謝に欠かせない栄養素で、動脈硬化を防ぐ働きがあります。 マグネシウム 骨粗しょう症の防止には、カルシウムだけでなくマグネシウムも欠かせません。 メープルウォーターにはその両方が含まれていて、歯や骨の形成に大きな効果があります。 マンガン マンガンは成長期の子どもには不可欠な栄養素で、骨の形成や脳へエネルギーを供給する働きを活発にしてくれます。 チアミン あまり聞いた事がない名前の栄養素ですが、ビタミンの一種です。 炭水化物を分解してエネルギーに変換するために不可欠な栄養素で、神経組織、筋肉、心臓が正常に働くのを手助けする効果があります。 リポフラビン 同じくビタミンの一種です。 「発育のビタミン」とも呼ばれ、健康な髪、皮膚、粘膜、爪などを作るために細胞の成長に欠かせないビタミンです。 ナイアシン このビタミンも、炭水化物や脂肪を分解してエネルギーを作り出すのに不可欠な栄養素で、コラーゲンの合成を助けたり、肌の代謝を高めて活性化させ、美容効果が期待できます。 スポンサードリンク メープルウォーターの効能 46種類もの栄養素が含まれているメープルウォーターにはどんな効能があるのでしょうか?次はメープルウォーターの効能についてご説明します。 ABA 植物ホルモンで血糖値を下げる メープルウォーター特有の成分であるABAは植物ホルモンには、血糖値を下げる働きがあります。 血糖値を下げると、肥満ホルモンのインスリンの分泌量を少なくすることができますから、生活習慣病の予防にもなります。 ナイアシンの働きで美肌効果 炭水化物や脂肪を分解してエネルギーを作り出すのに不可欠な栄養素であるナイアシンには、コラーゲンの合成を助けたり、肌の代謝を高めて活性化させる働きがあります。 肌の新陳代謝が活発になるため、メープルウォーターを飲み続けることでツヤツヤな肌が手に入れられるかもしれません。 カルシウムとマグネシウム ダブルの効果で骨粗しょう症予防 メイプルウォーターには、骨や歯の形成に欠かせないカルシウムとマグネシウムの両方が含まれています。 そのダブルの効果で骨を強化、骨粗しょう症の防止に効果があります。 ポリフェノールでアンチエイジング ポリフェノールに抗酸化作用があるのはよく知られていることです。 メープルウォーターにはポリフェノールも含まれていて、身体の酸化を防ぎ、アンチエイジング効果があります。 リポフラビンで髪の成長促進や艶を強化 メイプルウォーターを飲むことで、新陳代謝が促進されることにより、髪の潤いや艶が強化したり、髪の成長が促進します。 また、爪も強化されると言われています。 低カロリーでダイエットに最適 メープルウォーターは100mlで約7kcalと低カロリー。 甘みはありますが糖度は低いのでダイエットには最適なドリンクと言えます。 スポンサードリンク メープルウォーターの飲み方 さまざまな効果があるメープルウォーター。 水として飲むことはもちろんですが、それだけでは飽きてしまいそうですよね。 そこで、メープルウォーターの摂り方をいくつかご紹介しましょう。 おすすめの飲み方 メープルウォーターはくせがないので、いろいろな使い方ができます。 それは、NAPSI認証を受けているかどうかです。 NAPSI認証制度とは… カナダにある「ケベック・メープル製品生産者協会(FPAQ)」によって2013年に創設されたものです。 Natural 天然 、Authentic 本物 、Pure ピュアな 、Sterile(殺菌された)、Integral(完全な)の頭文字からつくられた造語「NAPSI」を名称とし、化学保存料や添加物を含まない、カエデの樹液本来の味をもつ「カナダ・ケベック産」のピュアメープルウォーターであることを証明する制度です。 NAPSI認証を取得したメープルウォーターは、 ・現地採取(樹液の採取)・輸送(工場までの輸送)・製造(殺菌や梱包などの製造)の3つの工程に設けられている厳格な基準をクリアした製品ということになります。 メープルウォーターを選ぶ時は、NAPSI認証を受けた製品かどうかをぜひ確認しましょう。 NAPSI 認証を受けた製品どこで買えるの? NAPSI認証を受けたメープルウォーターを販売するブランドは次のようなものがあります。 maple3. また、Amazonや楽天市場でも取り扱っているようですが、ネット通販の場合も、NAPSI認証は必ずチェックするようにしましょう。 まとめ たかが水、されど水 同じ水を飲むのだったら、栄養素が豊富で身体によいものがいいですよね。 しかも、その栄養素が自然の中で育まれ、無添加だったら最高です! その条件をすべてクリアするのがメープルウォーター。 カロリーも少なく、ココナッツオイルのように飲みすぎに神経質になる必要もありません。 メープルシロップにも同じ効果効能がありますが、メープルウォーターの方が断然摂りやすいですよね。 日本のショップでも取り扱っているところが増えてきていますから、店頭でみかけたら、NAPSI認証を確認したうえで、ぜひ試してみてください。 飲み始めてしばらくしたら、「最近お肌がきれいになったね」って言われちゃうかもしれませんよ。

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