ささげ 小豆。 ささげ(ささげ豆)の栄養とおすすめレシピ、食品成分表

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ささげ 小豆

もう解決したようですが、せっかく実体験があるので。 数年の小豆でもダメ、という回答が信じられません。 昨年、母の家から2006年と2011年の小豆が出てきました。 単純に煮てぜんざいで食べましたが、10年前のものでも、かなり時間はかかりましたが、しっかり柔らかくなりました。 味に関しては、5年ものは、全く問題なかったものの、10年物は少し変な味がついてる感じがしました。 しかし家族の中には、10年ものでも問題ないという者もいて、意見が分かれましたが、いずれにしても不味いとは感じませんでした。 (ただ、古いもので、砂糖と塩を入れてから長時間煮過ぎて不味くなったことがあります。 それ以来、味付けは柔らかくなった後というセオリーを守っています) 水に浸けてゆっくり戻さないと、結局後悔するはめになるという経験済みなので、友人が作った無農薬の小豆が最近私のところにやって来て、当然水に浸けてひたすら待ちました。 しかし、二週間も経つのに、まだ半分もふくらんでいません。 その前に赤飯にと普通に炊いたらボソボソしてたので、もっとゆっくりじわじわかなぁ? お酒や酢でゆるまないかしら?とも思いますが、私はお酒や酢を常備してないので経験者が居たらお願いします。

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七五三で赤飯を食べる意味。 七五三に限らず、お祝いの時によく食べる 赤飯ですが、何故お祝いの時に赤飯を食べるのか? お察しの通り、縁起の良い赤色をしたごはんだからですね。 赤い色には、縁起の良さの他にも、もう一つ意味があります。 昔から赤い色は邪気を祓うと言われ、魔除け、厄除けの意味としても赤飯はお祝い事の時に好まれる料理なんです。 神社の鳥居も赤い色をしているのはそのためなんですね。 邪気を返して福が来るという意味で、赤飯をお葬式や法事の時に食べる地域もありますよ。 七五三で炊く赤飯に使う豆は何? 赤飯のお豆ってあずきじゃないの? これです。 問題は。 赤飯に入ってる豆、僕は完全に小豆だと思っていて、それ以外のお豆は考えた事がありませんでした! で・す・が、 あのお豆、 ささげという豆だったんですね… 赤飯に小豆が使われない理由は、江戸時代、炊くとパカっと割れてしまう小豆の様子が、切腹や腹を切られる様を連想させる事から 縁起が悪い! と嫌われたからだそうです。 まぁ江戸時代じゃないから、今は小豆でもかまいません。 という事にしておきます。 逆にささげという豆を使う理由は、 ささげ豆の語源にあります。 この意味を考えると、お祝い事の時の赤飯はささげを使うべきかな?とも思いますが、ささげを使う地方は主に江戸幕府があった関東地方です。 その他の地域の赤飯の豆は、意外とバラエティ豊かなのでちょっとご紹介いたします。 地方別 赤飯の豆。 全国的に赤飯に入っている豆の種類を見てみると、千葉県で落花生、北海道では甘納豆、長野県では大きい花豆、福井県では里芋などなど… ささげを使う料理って赤飯ぐらいしかありませんし、値段が高くてあまり売ってもいないお豆なんですよね。 それに小豆とささげの味を比較した場合にも、小豆を使った方が柔らかくて美味しいので、現在は関東地方でも、一般的には小豆を使うのが 赤飯となっています。 縁起物なので縁起を担ぐならささげ豆を。 赤飯のお米はもち米?白米?うるち米? 続いて赤飯に使うお米についてです。 うるち米を何割か混ぜる赤飯レシピも多いのですが、 ではうるち米って何? と思いますよね? うるち米とは実は普通のお米の事。 コシヒカリとか ササニシキとか あきたこまちとか ゆめぴりかとか、全部うるち米です。 これに対して白米とは、精米されたお米の事で、精米されているならば、うるち米ともち米の両方を指してるんですね〜。 赤飯一つを炊こうと思っただけで、色々と知らない事が多いです! 赤飯のうるち米ともち米の割合 さて、赤飯を炊く時のもち米とうるち米の割合ですが、美味しくて1番のおすすめは、 お米が1に対してもち米を2にする割合。 赤飯を2合炊く場合、2カップは360ccなので、お米ともち米は120cc:240ccです。 ちょっと計算がめんどくさいですね… 3合なら単純にうるち米1合、もち米2合の割合で計算も簡単。 わが家は2合炊きたいので…もち米とうるち米を1合ずつの1:1の割合で作りました! でも食べやすくて美味しかったですよ。 井村屋さんのレシピが参考になりました。 ちなみにもち米だけで炊いた赤飯は、ちょっと硬めで子供やお年寄りには食べづらくなります。 もち米だけの赤飯を 赤飯おこわと呼び、呼び方を使い分ける場合もあります。 ですが、美味しくて子供にも食べやすい赤飯となると、 豆は小豆、普通のお米を3〜5割ぐらい混ぜるのが良いと思います。 1:1の割合でも十分美味しかったですよ。 それに準備や着付けなどで、ただでさえ忙しい七五三ですからね。 家で赤飯を炊くなら、市販の赤飯の元を使うという手もあります はい、実は自分のことです。

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ささげと小豆の違いとは?どう見分ける?

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